小说《乞丐老头连吐了我1083碗面，却把国宴秘方传给了我》是知名作者“轻拾晚风”的作品之一，内容围绕主角抖音热门展开。全文精彩片段：清晨六点，李老头第一千零八十三次把面碗推到我面前。"这叫面？猪食都比这强。"他破衣烂衫地蹲在角落的矮桌旁，用拐杖把碗往前一顶，汤溅了一桌子。我看了一眼碗里的汤底："李老头，这碗汤我凌晨三点就开始熬了，三种骨头吊的底，整整炖了三个小时。""我说是猪食就是猪食。"他擦了一下嘴，"开饭馆的连碗面都煮不明白，你们这店趁早关门算了。"我深吸一口气。这已经是我在"老赵面馆"帮厨的第三年，同样的话，我听了整整三...

第2章

几次夸过你炒的菜好吃，你不想自己掌勺？"
我笑了一下："这是赵铁柱的厨房。"
周小梅撇撇嘴，没再说。
中午客人多，我在后厨忙得脚不沾地。切菜、配菜、洗碗、擦桌子，什么活都干。赵铁柱在灶台前颠勺，陈大勇打下手，我和周小梅负责剩下所有的事。
一个月三千二的工资，从早上五点干到晚上九点。
这就是帮厨。
晚上收工，我最后一个离开后厨。把灶台擦干净，把明天要用的骨头从冰柜里拿出来解冻，再检查一遍调料够不够。
路过碗架的时候，我看了一眼那只缺口的青花碗。
明天，我打算换一种骨头试试。李老头说我用的骨头是垃圾，那我就去菜市场挑最好的。
三年了，一千多碗面，他从来没吃完过一碗。
但我还没放弃。
我回到出租屋，一个人坐在床边，翻手机。手机相册里存着几百张照片，全是各种面条、汤底、拉面手法的截图。
三年前我从烹饪技校毕业，满怀热情地来到这座城市。
第一天去老赵面馆面试，赵铁柱看了一眼我的简历，问我："技校毕业的？会什么？"
我说："面点、热菜、冷盘都学过。"
他乐了："学过？学过和会是两码事。来吧，先帮厨，干好了再说。"
这一"先帮厨"，就是三年。
手机响了，是我妈发的语音消息："闺女，在外面吃得好不好？钱够不够花？要不回来吧，咱镇上饭馆也招人。"
我回了条文字："妈，我挺好的，别担心。"
放下手机，我去厨房拿出笔记本。
本子上密密麻麻记着我这三年试过的所有配方。哪种骨头配哪种水比例，火开多大，煮多久，什么时候下盐。
一千多碗面，一千多次失败。
我翻到最后一页，写下今天李老头的原话："别再用这种垃圾骨头熬汤了。"
他说的垃圾骨头，是我用的猪筒骨。
那明天，换鸡架试试。
第二天凌晨三点，我摸黑到了后厨。
赵铁柱从来不管我几点来，只要不影响他的活就行。所以我每天比所有人早两个小时到，专门用这段时间给李老头熬汤。
今天我换了鸡架。整鸡拆骨，大火烧开，小火慢炖，撇浮沫，加姜片和葱结去腥。
三个小时后，汤色清亮，香气比昨天浓了一层。
我盛了一碗尝了尝。
好喝。至少我自己觉得好喝。
六点整，李老头准时出现在门口。破棉袄，旧布鞋，拐杖戳着地砖，一下一下走到角落那张矮桌前坐下。
我端着那只缺口碗走过去。
"李老头，今天换了鸡架汤底，您尝尝。"
他看都没看，端起碗喝了一口。
然后放下碗。
"换了鸡架就了不起了？鸡架没焯水就下锅，腥味都没去干净，你是不是连最基本的工序都不会？"
我站在旁边，没吭声。
他说得对。我确实没焯水。技校学的时候老师提过这一步，但我总觉得大火烧开也能去腥，就省了。
"明天把鸡架先焯一遍水再炖。"他说完这句，拄着拐杖站起来就走了。
碗里的面，一口都没动。
赵铁柱从后厨探出头："又被退了？"
陈大勇跟在后面笑："林念，你这是在做面还是在做慈善？天天被人骂也不嫌丢人。"
周小梅放下手里的抹布，怼了回去："陈大勇，你天天就知道笑话人。你有本事自己去做一碗给那老头尝尝？"
陈大勇翻了个白眼："我吃饱了撑的，去伺候一个要饭的。"
赵铁柱拍了一下灶台："都闭嘴，干活！"
后厨安静了。
我把碗收回来洗干净，放回架子上。
上午十点，趁赵铁柱出去买烟，我偷偷记下了李老头说的话：鸡架要焯水。
这是他三年来第二次具体指出我的问题。
第一次是三年前，他说我火候差了十万八千里。
今天是第二次，鸡架要焯水。
其他一千多次，他只说"猪食不如"，不说哪里不对。
我把这个发现记在笔记本上。
中午饭点，客人多得坐不下。一个穿西装的中年男人走进来，坐在大堂中间，点了一碗招牌红烧牛肉面。
面端上去，他吃了两口，招手叫我过去。
"这面谁做的？"
我看了一眼后厨："赵师傅做的。"
"不对。"中年男人又吃了一