我在一家顶级日料店做了三年学徒，师父是声名显赫的主厨江振云。跨年夜，一位熟客甩给我一张鬼画符，要我用顶级食材捏一个“抽象派”寿司。

我看着他丢下的两枚硬币直接拒绝，他却投诉我瞧不起他的艺术。师父盯着暴怒的客人，直接让我滚蛋，还扣下了我拜师时交的全部押金。理由是我心不静，不懂得尊重食客的灵魂。失去工作后的第二天，我回到店里，甩出那两枚硬币。

给我捏一盘‘薛定谔的猫’寿司，现在就要！正文：跨年夜，日料店云端

里暖意融融。我连续处理了十几个小时的鱼生，手腕的筋骨像是被一根根抽出来，再用钝刀子反复切割，酸痛到几乎失去知觉。云端是本市最贵、最难预约的日料店，主厨江振云，也就是我的师父，以一手出神入化的江户前寿司闻名。而我，苏晚，是他最得意的弟子。至少在十分钟前，我还是这么认为的。

一个穿着高定西装的男人走到吧台前，将一张皱巴巴的餐巾纸拍在我面前。小苏，来，给我捏个这个。男人叫秦昊，是店里的常客。餐巾纸上是他用钢笔随手画的几根线条，龙飞凤舞，混乱不堪。这叫‘混沌’，一种抽象的美感，懂吗？他指着那团墨迹，语气带着一种艺术家特有的傲慢，用你们店里最好的食材，把它给我完美呈现出来。

我看着他画的草图，又看了看他随手丢在吧台上的两枚硬一元硬币，硬币在昂贵的桧木吧台上发出清脆又刺耳的声响。我压下心头火气，尽量让声音听起来平和：秦先生，抱歉，我们店里没有这样的出品。没有？

秦昊的音量瞬间拔高，引来周围食客的侧目，是你做不出来，还是瞧不起我的艺术？

您的艺术，两块钱恐怕不够买最好的食材。我抬起头，目光平静地迎上他的视线。

我的手腕很痛，耐心也早已告罄。秦昊的脸瞬间涨成了猪肝色，他指着我的鼻子，破口大骂：你一个捏寿司的懂什么？信不信我一句话就让你在这里干不下去！够了。

一个低沉的声音从旁边传来。师父江振云不知何时站到了我身边，他穿着挺括的白色厨师服，神情严肃，不怒自威。我心里一松，以为师父是来为我解围的。然而，他只是淡淡地瞥了我一眼，然后转向满脸怒容的秦昊，微微躬身。秦先生，实在抱歉。

是小徒不懂事，惊扰了您的雅兴。秦昊冷哼一声，余怒未消：江师傅，你这徒弟，心太傲，得好好管教！江振云直起身，目光重新落在我身上，那眼神冷得像我刚刚处理过的冰鲜蓝鳍金枪鱼。苏晚，你太让我失望了。他声音不大，却像一把重锤狠狠砸在我心上。作为厨师，最重要的是要有一颗尊重食客的静心。

你连食客的灵魂都无法理解，还谈什么捏寿司？现在，脱下你的衣服，离开这里。

我愣在原地，几乎不敢相信自己的耳朵。周围的空气仿佛凝固了，所有人的目光都聚焦在我身上，幸灾乐祸，或者漠不关心。师父……我张了张嘴，喉咙干涩得发不出声音。还有，江振云的语气没有丝毫波澜，你拜师时交的二十万押金，按照规矩，逐出师门者，分文不退。我的血瞬间凉了。

那二十万，是我父母留给我唯一的遗产。我看着他，看着这个我尊敬了三年的师父，他正用一种悲悯又疏离的眼神看着我，仿佛在看一个无可救药的废品。我终于明白，他不是在管教我，他是在用我来平息客人的怒火，维护云端那可笑的声誉。

我脱下厨师服，叠得整整齐齐放在吧台上，然后一言不发地走出云端。门外，跨年的烟花在夜空中绚烂绽放，寒风裹着雪粒子，刀子一样刮在我脸上。第二天，下午两点。

云端刚开始午市的准备，店里没什么客人。我推开厚重的木门，径直走到吧台前。

江振云正在检查今天的鱼获，看到我时，眉头不易察觉地皱了一下。你来做什么？

他的语气里带着一丝不耐。店里还有几个师弟，包括昨天试图为我说话的林舟，他们都停下了手里的活，惊讶地看着我。我没有理会江振云，从口袋里掏出两枚硬币，甩在光洁的桧木吧台上。当啷，当啷。声音和昨天秦昊丢下时一模一样。

江振云的脸色沉了下来。我迎着他的目光，一字一句，清晰地说道：给我捏一盘‘薛定谔的猫’寿司，现在就要！薛定谔的猫？

江振云像是听到了什么天大的笑话，嘴角勾起一抹嘲讽。苏晚，我以为你昨天已经清醒了，没想到还是这么疯疯癫癫。这里不是你胡闹的地方。我是客人。我平静地看着他，昨天您亲口教我，要尊重食客的灵魂。我现在，就是食客。

我的目光扫过他瞬间僵硬的脸，继续说道：‘薛定谔的猫’，在被观测前，处于既死又活的叠加态。所以，这盘寿司，在入口之前，它必须同时是‘顶级美味’与‘极致难吃’的结合体。只有当食客吃下去的那一刻，它的状态才会坍缩。至于坍缩成美味还是难吃，取决于食客的感受。我顿了顿，声音不大，却足以让在场的每个人都听得清清楚楚。江师傅，您是日料界的大师，连客人的灵魂都能看透，这么简单的要求，应该难不倒您吧？我将了他一军，用他自己标榜的规矩，给他设下了一个无法挣脱的牢笼。整个后厨鸦雀无声。

林舟和其他几个师弟的脸上写满了震惊。江振云的脸色由白转青，又由青转黑，像是打翻了的调色盘。他从业三十年，从未受过如此的挑衅，更何况，挑衅他的人，是昨天才被他亲手赶出去的徒弟。好。他从牙缝里挤出一个字，眼神阴鸷得能滴出水来，我给你做。他以为我只是在无理取闹，想用一个玄之又玄的概念来羞辱他。但他不知道，我说的薛定lers的猫，是真的存在的。那是我们苏家，代代相传的秘方。

江振云深吸一口气，开始动手。他选了最高级的备长炭，精心烤制了一片紫菜；米饭的温度、湿度、酸度都控制得分毫不差；鱼生，他选用了大腹Otoro最肥美的一块，用熟成的手法逼出极致的风味。从技法上看，每一个步骤都堪称完美，是教科书级别的示范。十分钟后，一贯造型古朴、姿态优雅的寿司摆在我面前。请用。

江振云的语气带着压抑的怒火和一丝不易察觉的得意。他似乎认为，只要将寿司做到极致的美味，就能轻易击碎我这个荒谬的命题。毕竟，谁会说这样一贯完美的寿司难吃呢？我拿起寿司，没有立刻放入口中，而是放在鼻尖轻轻一嗅。江师傅，您这贯寿司，只有‘生’，没有‘死’。我放下寿司，淡淡地说道。你什么意思？意思是，它从头到尾，都只奔着‘美味’一个方向去了。

它没有体现出‘难吃’的可能性，没有那种生死叠加的混沌状态。所以，它不是‘薛定谔的猫’。我的话音刚落，门口传来一个清朗的声音。说得好！

这确实不是‘薛定谔的猫’，这只是一盘昂贵的猫粮而已。一个穿着剪裁得体的灰色大衣，戴着金丝眼镜的男人走了进来。江振云看到来人，脸色骤变，立刻换上恭敬的笑容：白川先生？您怎么来了？白川，是《食鉴》杂志的主编，也是整个亚洲最挑剔、最权威的美食评论家。他的评价，足以决定一家餐厅的生死。

白川没有理会江振云，径直走到我身边，饶有兴致地看着我。小姑娘，有点意思。

你来告诉我，什么样的寿司，才算是‘薛定谔的猫’？

全场的焦点瞬间从江振云转移到了我和白川身上。江振云的笑僵在脸上，他大概怎么也想不到，自己一心讨好的权威，竟然会对我这个被逐出的徒弟更感兴趣。

我转向白川，微微颔首：白川先生，真正的‘薛定谔的猫’，在于一种味觉上的‘欺骗’与‘平衡’。比如，用墨鱼汁和竹炭粉，调和出一种看似‘腐败’的色泽，但通过精准的温度控制，让它在入口时散发出海洋的清香；再比如，用微量的河豚毒素，带来一丝舌尖的麻痹感，模拟‘死亡’的威胁，但又用顶级的海胆和酱油的鲜甜，将其完美包裹，形成一种在危险边缘徘徊的极致体验。我说得不疾不徐，每一个字都像是精心打磨过的宝石。这些，都是我父亲曾经教过我的。

白川眼里的欣赏之色越来越浓，他甚至拿出随身携带的本子，开始记录。妙啊！以毒攻毒，向死而生！这才是真正的美食哲学！他转头看向江振云，眼神里的热情冷却下来，取而代之的是一丝失望。江师傅，你的技艺无可挑剔，但你的思想，似乎已经跟不上这个时代了。抱着陈旧的规矩不放，是做不出能打动人心的料理的。

江振云的脸上一阵红一阵白，难看到了极点。被白川当众如此评价，比被我挑衅一百次还要让他难堪。白川先生教训的是。他几乎是咬着牙说出这句话。

而我，则抛出了我的第二个杀招。白川先生，我开口道，既然江师傅做不出我想要的寿司，不如，我们换个方式？白川抬起头：哦？怎么换？

我和江师傅，比一场。就以您刚刚说的‘能打动人心的料理’为题，您来做评判。

如果我输了，我立刻消失，再也不踏入‘云端’半步。如果我赢了……

我看向江振云，一字一顿地说，我要他，把从我这里拿走的东西，双倍还给我。狂妄！

江振云终于爆发了，他一拍吧台，怒视着我。苏晚，你以为你是谁？学了三年皮毛，就敢挑战我？我不是在挑战您，我平静地回视他，我只是在拿回属于我的东西。

我的押金，和我的尊严。白川在一旁看得津津有味，他推了推眼镜，笑道：有意思，太有意思了。江师傅，既然小姑娘有这个胆量，你何不应战？也让我看看，你这位名满全城的大师傅，到底有没有被后浪拍死在沙滩上。白川的话，直接堵死了江振云所有的退路。当着这位美食界判官的面，如果他拒绝一个黄毛丫头的挑战，明天云端就会成为整个行业的笑柄。好，我跟你比！江振云的胸口剧烈起伏着，但光是这样，还不够。他的目光变得阴冷而恶毒。如果你输了，不仅要永远滚出这个行业，还要把你那套所谓的‘苏家秘方’，完完整整地交出来！

我心中一凛。他竟然知道苏家。我一直以为，我隐藏得很好。三年来，我从未在任何人面前提起过我的家世。江振云看着我震惊的表情，脸上露出一丝得意的冷笑：怎么？很意外？你父亲苏敬亭当年在京都也是响当当的人物，只可惜，英年早逝。我早就觉得你的手法眼熟，原来是苏家的余孽。余孽两个字，像淬了毒的针，狠狠刺进我的心脏。我父亲不是英年早逝，他是因为一场意外的厨房火灾，为了救人而牺牲的。而那场火灾，一直疑点重重。我答应你。我强忍着翻涌的情绪，冷冷地开口，希望你输的时候，不要哭得太难看。比赛的地点，就在云端的吧台。